块菌又称松露，是一种生长在地下的野生食用菌，外表凹凸不平。块菌的颜色介于深棕色和黑色之间，呈小凸状，中间有灰色或浅黑白相间的纹理。它富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素。
松露对生长环境非常挑剔。只要阳光、水或土壤的pH值稍有变化，它们就不能生长。它们是世界上唯一不能有序种植的美味。块菌会在一棵树下生长，而旁边另一棵长得一模一样的树却不能。
此外，与蘑菇和其他常见真菌不同，松露的孢子不是通过风传播，而是通过吃松露的动物传播。
