五香包括八角、桂皮、丁香、胡椒和砂仁。其中肉桂、丁香的香味适中，八角的香味较重，可以去腥去肉的油腻，辣椒可以去各种肉的腥味。砂仁是砂仁的成熟果实，味涩，气味芳香。五香是混合了五种味道的香料。
扩展信息:
五香还可以做成五香粉。一般在烹饪过程中适当加入五香粉，可以使食物更加美味。而五香粉，配方不同，味道可能不同，但却是大多数家庭不可或缺的调料。
