生姜的保存:盐水浸泡、干燥、密封；
干燥方法:用吹风机把生姜的皮吹干，这样可以保存一个星期；盐水浸泡法:在容器中加入清水和适量的盐，搅拌至融化，将生姜放入盐水中。当生姜表面覆盖一层盐结晶时，可存放两个月左右；保鲜方法:将清洗干净的生姜自然晾干，用保鲜膜包好，最后放入保鲜层。
为姜科、生姜属植物，又名生姜、干姜、白腊云等。也是多年生草本植物的新鲜根茎，品种繁多，包括山农一号姜、山东昌邑面姜、青州姜黄等。其根茎、叶和木栓可入药。生姜的产地在东南亚热带地区，喜湿润温暖的气候，抗旱抗寒能力弱。
