在中医里，皮蛋是一种碱性食物。
皮蛋，又称松花蛋、松花蛋等。，是汉人发明的一种食物，由鸡蛋变成皮蛋。包装好的皮蛋一般可以保存半年，去皮的皮蛋要尽快食用，以免变质。
除了铅，皮蛋中还往往含有锌、汞等重金属。儿童吸收重金属的能力很强。孩子要少吃皮蛋，吃皮蛋，也要买正规厂家生产的皮蛋。
