酒酿又称酿酒、甜酒，是以糯米或大米为原料，经过酵母发酵制成的风味食品。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。
酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。，是人体不可或缺的营养素。还含有少量酒精，能促进血液循环，帮助消化，刺激食欲。
酒酿可以作为一种很好的调味品。能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质。加热时，这些物质可以随酒中的各种挥发性成分逸出，因此可以去除食物中的异味。同时还能与肉中的脂肪发生反应，产生芳香物质，可以增强菜肴的风味。这些去腥、去臭、去味的功能，在烹饪菜肴中应用广泛。
