大闸蟹最好3以下蒸10分钟左右。3-4两只大闸蟹，最好蒸12分钟左右。4只以上的大闸蟹最好蒸15分钟左右。大闸蟹每增重一次，清蒸时间增加2分钟左右。
扩展信息:
大闸蟹又名中华绒螯蟹，是一种经济蟹，是我国著名的食品。其爪足用于取食和抵御敌人，手掌内外边缘密被绒毛，故名中华绒螯蟹。杂食性动物，如鱼、虾、螺、蛤、虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫，都可以作为大闸蟹的动物饵料。
我国南北沿海湖泊分布广泛，其中长江水系产量最大，味道极其鲜美。其中以洞庭湖大闸蟹最为著名，一直被称为蟹中之冠。其他著名的大闸蟹还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹。
