低温发酵和常温发酵的区别:环境不同，容积不同。
低温发酵需要2-6摄氏度的冷藏发酵10小时左右，常温发酵需要23摄氏度的常温发酵1小时左右。低温发酵的体积比常温发酵略小，自然蜂窝组织也没有常温发酵大。
发酵是指人们在厌氧或好氧条件下，借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接替代产物或次生代谢产物的过程。一般来说，发酵是指生物对有机物的某种分解过程。这种发酵过程是人们最早接触到的生化反应之一，现在广泛应用于化学工业、食品工业和生物工业。
