立秋，北方人，吃“渣滓”，一种由豆沫和青菜、瓜、肉、茄子或饺子或包子制成的小豆腐。
1.在山东莱西，初秋时流行吃“渣渣”，这是一种由豆沫和青菜制成的小豆腐。有句话叫“大人小孩吃了立秋的渣子不吐不拉”。
2.北京、天津等地区的立秋有“咬秋”的习俗。据说立秋吃瓜可以避免冬春腹泻。《吉尼斯杂记风俗》:立秋吃瓜，称为立秋，可以避免腹泻。
3.在东北，饺子或包子通常在家里吃。大概和东北人豪爽的性格有关。我们习惯称之为“抢秋肥”。我从你碗里抢一个饺子，秋天就健美了，弥补夏天流失的油水。
4.有民间谚语:长夏长茄子，立秋吃茄子。初秋是吃茄子的好时候。立秋放瓜、蒸茄子脯、香糯汤等。前一天在院子里，吃了它们，当天在立秋住了一晚。
经过一个痛苦的夏天，人们往往会减轻一点体重。伴着秋风，胃口大开，想吃点好的，补充一点营养，弥补夏天的损失。北方人称之为“贴秋肥”。当然，肉是立秋后美食的首选，“以肉粘脂”。东北立秋想吃黄瓜。
