可可粉是取自可可树的豆荚(果实)的可可豆(种子)，经过发酵、粗粉碎和去皮
可可粉按其脂肪含量分为高、中、低脂可可粉；根据加工方法的不同，可分为天然粉和碱化粉。可可粉具有强烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮料、牛奶、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品中。
天然可可粉是可可豆研磨而成的棕色粉末。它尝起来很苦，有很浓的香味。它含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6和多种生物活性功能。主要用于调色或增香。
