全麦面粉和普通面粉的区别在于加工工艺，营养价值。
首先，制造工艺
1.全麦面粉:即面粉中含有小麦的全部成分，去掉的麸皮较少，胚芽、胚乳和麸皮混合在一起。
2.面粉:是小麦去皮研磨后形成的粉状物质。小麦剥皮主要是去除麸皮和胚芽，剩下的胚乳经过研磨就变成了面粉。
二、营养价值。
1.全麦面粉很少或没有去除麦麸。出粉率在90-94%之间，少量特产达到100%，纤维素、维生素、油脂、蛋白质含量高。
2.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
