香喷喷的肉是五花肉。
臊子肉是陕西省的地方美食，尤以岐山臊子肉最为著名。肉末肉嫩，肥而不腻。瘦肉嫩滑，鲜美可口。臊子是指剁碎的肉末或肉丁，是一种特殊的做法。主要用于吃面条，香味浓郁，回味无穷是其一大特色。其实也不是很难，就是把肉切成肉丁或肉末，加入各种香醋、香料、辣椒等制作而成。
其实，臊子不仅可以当面吃。在陕西很多地方，臊子可以在常温下保存很长时间，所以经常用来代替新鲜的肉丝或肉末做菜。可以说是全能酱。
