霉豆腐主要是江西特产。
在江西赣南农村，冬天大部分人腌制发霉的豆腐，发霉的豆腐也是江西赣南的特色菜。
霉豆腐又称豆腐，主要由豆腐干制成，是中国流传千年的传统特色食品。由于其独特的口感和较高的营养价值，深受人们的喜爱。发霉的豆腐通常分为青面、红面、白面三类，大家熟知的臭豆腐属于青面。
和其他豆制品一样，发霉豆腐是备受推崇和喜爱的健康食品，富含钙、蛋白质和维生素。同时霉菌的发酵使蛋白质容易被人体吸收。因此，无论从口感、风味还是营养价值来看，霉变豆腐都是经久不衰的特色食品。
