蛇胆是蛇体内储存胆汁的胆囊。
蛇胆的形状为卵圆形或椭圆形，其囊比较直。相对于整条蛇，蛇胆的重量和体积几乎可以忽略不计，但蛇胆的经济价值却远远高于其本身的重量。
蛇胆大小不完全一样。如果取两条粗细大小完全相同的同种蛇，它们的胆囊也是不同的。通常情况下，雄蛇的胆囊比雌蛇的大得多。
冬季生产的蛇胆质量最好，秋末夏初次之，夏季最差。在各种蛇类中，胆汁品质最好的是眼镜蛇胆汁和蟒蛇胆汁，其次是乌梢蛇胆汁和尖吻蝮蛇胆汁，最差的是盲蛇胆汁和泥蛇胆汁。绿松石蛇胆最好。
