糖原是一种动物淀粉，也可称为肝糖或糖原。它是动物的储存多糖。在哺乳动物中，糖原主要储存在它们的骨骼肌和肝脏中，但其他部位也有糖原，只是没有那么多。除了哺乳动物，一些低等生物和微生物，如真菌，也有糖原或糖原样成分。
糖原的形状主要是大小不一的颗粒，接触碘伏会变成褐色。糖原易溶于水，哺乳动物死亡时，糖原也会死亡。糖原不等同于糖，它只是糖的一部分，糖原是多糖的一部分。糖主要由葡萄糖组成，葡萄糖是动物身体中非常重要的一部分。糖原的作用类似于植物中的淀粉，是维持动物的生命。
