鱼油不是鱼的一部分，而是鱼里面的脂肪。
鱼油是鱼类中所有的油性物质，主要包括体油、肝油和脑油。它是从富含脂肪的鱼类中提取的，主要包括鲭鱼、金枪鱼、鲟鱼、凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼和鳟鱼。提取的鱼油富含维生素和DHA等营养成分。
同时，由于鱼油容易氧化，鱼类污染的风险越来越大，很多人认为直接吃鱼或者从其他渠道获取鱼油的营养价值是更好的选择。
最具代表性的鱼油之一是鱼肝油，它是从鲨鱼或鱼肝油中提取的脂肪提炼而成。含有丰富的脂肪、胆固醇等营养成分，尤其是维生素A和维生素d。
