鸭蛋可以用来做蛋挞，但是口感比较差。
蛋挞通常是用蛋糊做馅的西式馅饼。蛋挞的种类也是丰富多样，有黄油蛋挞、糕点蛋挞、葡萄牙蛋挞等等。早在中世纪，一些英国人就用各种食材制作类似蛋挞的食物。
做鸭蛋挞时，需要先将鸭蛋倒入打蛋盆，倒入适量老酒搅拌，加入少许牛奶、炼乳、细糖搅拌，再加入一些低筋面粉搅拌均匀。搅拌后放入烤箱预热十分钟左右，然后将搅拌好的蛋挞液倒入量杯中，过筛两次，再将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱。大概十分钟后，从烤箱里拿出来，就算完成了。
