虾滑不是海鲜。海鲜是指海鲜，一夜之间容易产生蛋白质降解产物。主要是用动物做的食物，而虾酱是以海鲜为主料。所以从配料制作上来说，虾酱不属于海鲜。
虾富含纤维素、维生素、牛磺酸和多种微量元素，如钾、碘、钠、镁等营养物质。
一般以虾、淀粉、蛋清为主要原料，有时辅以其他鱼肉制成。煮熟的虾富有弹性，味道鲜美，因此常被用作火锅配料。蒸鸡蛋的时候也可以加入蛋液中，让蒸出来的鸡蛋味道越来越浓。
