酱一般蒸35到40分钟。
酱是一种腌制的生肉制品，以猪肉为主要原料，用甜面酱和麻辣调味料腌制，然后自然风干而成。蒸出来的酱肉新鲜出锅，色泽艳丽，肉味浓郁，清香扑鼻。酱肉之所以叫酱肉，是因为里面加了甜面酱。
酱肉在中国有着悠久的加工和食用历史。比如苏州五香酱肉，产生于北宋，至今已有五六百年的历史。我国酱肉生产历史悠久，由于辅料和加工的变化，品种繁多。比较知名的有“桂楼牌”北京酱肉、四川成都蜀峰牌、北京酱肉、北京天生好酱肉、天津天宝楼酱肉等。
