酱油和生抽的区别是颜色不同，原料不同，用途不同，制作方法不同，口味不同。
色差:优质酱油颜色鲜艳有光泽，呈棕褐色；与酱油的颜色相比，酱油的颜色较浅，呈红棕色。
原料不同:酱油是在酱油的基础上添加焦糖，再经过特殊工艺制成的；酱油的原料主要是大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉；
用途:酱油一般用来给肉增色，改变口感；酱油主要用于调味；
制作方法不同:老抽是经过特殊工艺制作的浓稠酱油；酱油是人工插入种曲，自然暴晒后发酵而成。
口味差异:酱油味道鲜美，咸中带甜，口感醇厚绵软；酱油的味道比酱油淡。
