青虾包括青虾、澳洲虾、日本沼虾和澳洲龙虾。
虾:是一种纯淡水虾，全国各地几乎都有分布。其中以河北白洋淀、江苏太湖、高邮湖的青虾最为著名。
小龙虾:小龙虾喜阴凉，怕光。光线较弱或较暗时，会爬出洞穴，一般依附在水生植物或水中悬浮物上。光线强的时候会沉底或者躲在山洞里。
沼虾:主要生活在池塘、湖泊或河流等淡水中，有些种类还分布在河口的半咸水中。它是杂食动物，喜欢吃小动物或它们的尸体。
澳洲龙虾:为杂食性动物，主要以有机碎屑、藻类、水生植物的根和叶，以及肉质细嫩的绿色植物为食，如水葫芦、水葫芦、浮萍等。
养殖青虾时，要给它们提供合适的场所。一般地势开阔，排水方便的地方都可以用来耕种。在养殖过程中，也要给植物提供合适的饲料，最好用鱼粉、动物内脏等饲料喂养。
