臊子面臊子是指剁碎的肉沫或肉丁。
臊子其实就是吃面的时候倒在面上的卤水。在北方的河南、山西、陕西、甘肃等地，称之为“臊子”，而非“卢儿”。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面条，回味无穷。
臊子是用各种调料、香醋、辣椒炒肉丁做成的。它不仅可以用来做面条，因为它可以在室温下长时间保存，还可以用来炒菜，可以代替新鲜的肉末。
肉末面条是中国陕西省最有特色的传统美食之一。宝鸡岐山的臊子面最正宗，在陕西关中平原和甘肃陇东地区很受欢迎。肉末面历史悠久，配菜有豆腐、鸡蛋等。，意思是肉丁。
