苦芥是菊科和莴苣的一种植物。苦芥菜，又名野生菜、苦菜、驴干粮等。，是菊科莴苣的全草。是自然界中非常常见的野生植物，分布于甘肃、陕西、青海、新疆、内蒙古等省区，以西北地区最为常见。平时可以当野菜吃，也可以入药。它的食用价值和药用价值都很高。
苦芥一般用于炒菜或炖汤。先将苦芥菜、红辣椒、葱、蒜洗净备用。把这些材料全部换成刀具后，准备使用。在锅里爆香葱和红椒，然后放入苦芥末翻炒，出锅前加点盐调味。清淡爽口。如果炖汤，还可以加其他配菜。
