胡拉汤的由来相传是明朝嘉庆年间严嵩赐给皇帝延年益寿的一种药。据说是一位高僧发明的。皇帝拿了之后，就成了御汤。直到明朝灭亡，一位厨师把这种汤的配方带到了河南，很快在当地流传开来。因其味道辛辣，当地人将其命名为“胡辣汤”。
胡胡辣汤由花椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉条、黄花菜、花生、木耳、豆皮等制成。现在属于河南菜，平时当早餐吃，也是当地的特色小吃，作为特产供游客品尝。汤色艳丽，汁浓，汤料丰富，口感层次分明。人们品尝热汤的主要标准是根据喝后留在口中的香气和草药味。如果持续十几分钟，就是上品。
