关于桑葚各地之间有不同的读法、叫法，sāng shèn 又读sāng rèn ，桑葚又叫桑果、桑泡儿、桑葚子，是桑科落叶乔木桑树成熟的果实，是人们常食的水果之一，也是中国古代人们最早开始食用的水果之一，早在诗经中就有“桑之未落,其叶沃若,吁嗟鸠兮,无食桑葚“的记载。桑葚成熟之后质地油润，非常漂亮，个大、糖分足、肉厚的桑葚被认为是桑葚中的上上品。也许桑葚还是许多在农村待过的人，孩童时代难以忘怀的乐趣。
桑葚的产地：南方以江苏、浙江、湖南等地为桑葚主产区，北方则是以新疆、陕西等地为主，中国其他地区也产桑葚，多分布在半山，村野等地，多以人工种植为主。
桑葚的成熟时间：一般讲4-6月，但是因各地而已，北方桑葚生长周期就稍比南方因此，北方桑葚也相对南方桑葚成熟时间较晚，但是由于北方昼夜温差和季节更替比较明显，一般认为北方桑葚品质优于南方桑葚品质。未成熟的桑椹不能食用。
食用桑葚的注意事项：早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性来例假时要少吃，以防寒气过大，肚子疼痛。另外敖桑葚膏忌用铁器，用陶瓷熬制为妙。
桑树在中国许多地方都有种植，特别在江浙一代比较的多，丝绸之路横穿了许多的省市，杭州，嘉兴，湖州，苏州，无锡，山东青州，以及四川，广州很多省份，桑树的果实桑椹自然也是很多，不过有特定的过桑品种，大10是目前比较好的果桑品种，许多种植户都选用的是这个品种，包括上海崇明岛上个的桑椹园以及扬州也有个果桑基地。有兴趣的可以去看看。桑椹成熟期为5月初，可持续1个月左右。通俗的说，就是小麦成熟前后,桑椹有白椹和紫椹两种，白的更为香甜，不过个体小，产量不高，所以现在都种植紫椹。由于桑椹的营养价值很高，它含坛香苷，花青素葡萄糖苷，胡萝卜素，维生素B1、B2、C，以及糖类和脂肪油，油中主要成分为亚油酸。桑椹性寒，味甘、酸。能滋阴益肾、养血生津。用于治疗头晕、目眩、耳鸣、心悸、须发早白、津伤口渴、血虚便秘等病症。
除了这些药理作用以外，桑椹还可以制备桑仁粥，桑棋洒,桑棋膏,桑椹糖,密饮鲜桑椹,龙眼桑椹蜜,芝麻桑椹糊此外，桑果鲜食味酸甜，清香可口，压榨果汁，酿造白洒，提取果胶制作果冻，果酱，及软糖等等，商业价值相当的高。
不过桑椹成熟快，易脱落，保质期不长，上架期短。销量也自然无法提升。若是解决这个问题，桑椹的就可以向其他果实一样排放在超市里供顾客挑选了！
1、桑葚干
桑葚干是指晒干的桑葚，桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
2、桑叶茶
南浔桑叶品种繁多，家家户户自古以养蚕缫丝为生，所以桑叶也是当地比较古老的一种植物叶子，农家桑叶泡茶，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口。
3、桔红糕
桔红糕，浙江省湖州水乡古镇南浔的名点之一，用江南的糯米制成，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特点，深受公众喜爱。如震远同的桔红糕，糯、香、甜、不粘牙。
4、定胜糕
定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
5、南浔香大头菜
南浔香大头菜，又称五香大头菜，是浙江省著名的传统特产。南浔香大头菜，不但生产历史悠久，销路也广。主产地湖州市南浔区北里、三长、横街等乡，每年生产量有1万余担，销北京、上海、江苏、广东、广西等省(自治区)市，深受苏南、杭沪一带群众所欢迎。
