自发粉做包子发面要多久 做包子发面要多长时间
看情况吧。夏天气温高，自发粉可以做包子，发酵40分钟左右。冬天气温低，不利于发酵。需要一个小时甚至更长时间。可以根据面团发酵情况进行调整。当面团体积发酵至两倍大时，用手指将面团表面微微凹陷，略带酸味和酒香。
蒸包子的技巧
1.加水
温水和面，揉面时分批加水。中国传统糕点要按照500g面粉、50%温水、1%酵母的比例制作，可以加入少量白糖。
2.酵母
如果用酵母粉发酵，一定要加泡打粉，加量是酵母粉的一半，这样面团会比较顺滑。
3.揉面
慢慢揉。如果面团粘在手上，在手上沾点水再揉，就不会粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，表面就揉好了。
4.醒醒
第一次醒来。用湿布盖好面团，放入暖封空中发酵至两倍大小。时间大概1-1.5小时，看温度。
5.名次
为了省火，大家可以放下一锅，试着一锅蒸。但是，如果糕点之间的距离太近，它可能会粘在一起。可以在可能接触到的地方刷一点油，防止粘住。
