鲅鱼饺子拼音：bà yú jiǎo zǐ鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。
鲅鱼：蓝点马鲛（学名：Scomberomorus niphonius）是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴；体高小于头长；吻尖长；口大，上下颌约等长；上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形，14-20枚，排列稀疏；腭骨及锄骨亦具齿，舌上无齿；体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分裸露无鳞；；臀鳍与第二背鳍同形；尾鳍深叉形；体背侧蓝黑色，腹部银灰色；沿体侧中央具数列黑色圆形斑点。
菜品渊源：山东是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，烟台，青岛，济南，直达北京城。特别是鲅鱼和海螺水饺，尤为出名。郑板桥为鲅鱼饺子还封《馅儿孙》的雅号，孙氏一家世代传承。鲅鱼饺子的《七品饺子》第十代传人孙氏，研究探索了与众不同的海鲜系列水饺，在胶东地区是海鲜饺子的制作专家，也带动当地居民发家致富，走出了大批的海鲜水饺企业，其中几乎每家都以鲅鱼为产品特色，同时形成了独具特色的海鲜饺子产业基地，从馅料、面粉、机械、饺子定制代加工等一系列企业形态，也带动了本地餐饮文化和旅游产业的发展。制作方法：1、将鱼清洗干净，切成大块便于取肉2、取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味3、按照鱼的纹路取肉4、取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺5、将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性6、摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合7、加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料8、肉调好后加入适量韭菜9、赶皮包好饺子10、能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味11、完工
中华人民共和国辽宁省营口市鲅鱼圈区熊岳镇。在行政规划上，鲅鱼圈区曾经隶属熊岳镇管理，现在鲅鱼圈区是营口的一个区，行政上管辖熊岳镇。要说早，还是熊岳早。鲅鱼圈之所以叫鲅鱼圈，当地盛产鲅鱼。各种吃法。以鲅鱼韭菜馅饺子，皮皮虾韭菜馅饺子尤为出名。鲅鱼圈人民祝您胃口常开
