南瓜发糕失败原因

南瓜饼因为水分高，涨不起来。蒸南瓜时，没有控制好南瓜中的水分含量，导致面团中水分含量高。或者说，南瓜饼里的面团因为酵母少而发不起来。或者说，南瓜饼里的面团因为面团发起来时间短而发不起来，酵母分散不均匀。

1。水分含量

做南瓜饼的时候，我们需要用蒸南瓜。南瓜里的水分多了，导致面团里的水分增加。揉的时候水多了，导致南瓜饼涨不起来。所以在揉面的过程中，减少加水量，避免南瓜中的水分影响面团，导致南瓜不涨。

2。更少的酵母

制作南瓜饼时，加入蒸熟的南瓜会使面团变重，导致面团和酵母的比例失衡，降低酵母的活性，南瓜饼就做不出来了。制作时要在原配比中加入一些酵母，就可以做出蓬松的南瓜饼了。

3。毛发竖起时间

制作南瓜饼时，烘烤时间短，不利于酵母微生物的均匀扩散，导致烘烤不均匀，制作出来的南瓜饼不蓬松。烘烤时间应控制在一小时以上。酵母微生物充分扩散后，可以避免南瓜饼烤不出来的情况。