酸奶能加热不能超过多少度

热酸奶不要超过50度。酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40-42度下繁殖发酵。通常酸奶加热到50度左右是可以忍受的，但超过50度，酸奶中的乳酸菌就会迅速失去活性。而且，热酸奶不要加热太久。如果加热时间过长，酸奶会继续发酵，导致酸奶有酸味，影响食物的口感。

酸奶是一种酸甜的乳饮料。它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，然后在牛奶中添加有益菌(发酵剂)，发酵后，再冷却灌装而成的一种乳制品。市面上的酸奶产品，大多是用各种果汁、果酱凝固、搅拌、果味的。