蟹黄蒸后不凝固的可能原因有:一是蒸的时间太短，蟹还没有蒸透；其次，螃蟹在蒸之前已经死了一段时间，已经变质了；第三，螃蟹还没有完全成熟。不凝固的蟹黄不建议食用，以免引起身体不适。
如果螃蟹死了一段时间，就会被细菌等微生物污染，甚至会产生对人体有害的物质。
如果螃蟹在发育完全之前吃，它的蟹黄还没有形成，不仅会冒热气，还会有苦味。
正常的蟹黄必然会凝固。如果蟹黄没有凝固，就不要吃。它含有细菌、寄生虫等。吃了容易导致身体不适。
