众所周知江苏人非常爱吃鸭，尤其南京还有着鸭都的美誉，但作为江南水乡的贾树人也非常喜欢吃鸡，其程度不亚于广东人对鸡肉的喜爱，正所谓无鸡不成席，作为历史悠久、经济领先的江苏，在鸡肉的烹饪上有着上百种的做法，下面我们就来看看这其中具有代表性的江苏10大最好吃的名鸡，不仅本地人爱吃，外地食客吃完也纷纷称赞。
1、叫花鸡
叫花鸡，又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区传统美食小吃。叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道美食，据说这"叫花鸡"也因为皇上的金口一开，成了"富贵鸡"。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
2、锅油鸡
锅油鸡，江苏省传统名菜，为常熟王四酒家于本世纪初创制。王四酒家，始创于清光绪年间(1887 年)，由本地村民王四开设的一家小酒店。清末民初《闲话扬州》的作者易君左，畅游虞山之余品尝此菜后，以诗称赞，留下"江山最爱是人才，心自能空尚有亭。王四酒家风味好，黄鸡白酒嫩菠青"的佳诗。其后，丰子恺、傅抱石、周瘦鹃等名人亦为该店题诗作画，使之名声日噪，今已成为誉满海内外的著名菜馆。
3、蛋美鸡
蛋美鸡是江苏的地方名菜属于淮扬菜系。主要食材是母鸡和鸡蛋，蛋美鸡充分体现了淮扬菜讲究火功，擅长炖焖，工于造型，巧用点缀。此菜中的仔母鸡经长时间小火炖焖，既酥烂脱骨，又不失其形，装入盘中，形态饱满，光泽滋润，汤醇汁浓，四周围以蛋烧卖，宛若朵朵梅花，使整个菜肴形态更为美观，色彩相互映衬，和谐统一，味道酥烂脱骨，又不失其形，形态饱满，光泽滋润，汤醇汁浓，诱人食欲。
4、拆骨掌翅
拆骨掌翅是江苏淮阴的传统名菜，以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是选料讲究、制作精细、形态完整无骨，掌脆、翅肥，清爽鲜香，为下酒佳肴。淮阴菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。
5、扒凤腿
扒凤腿是靖江特级名厨参加江苏省烹饪大赛获金奖之肴，经过几年的推广和改进，目前在地方上已小有影响。此菜既经济，又实惠，适合高中档筵席之用，特别受到农家筵席的青睐。它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。
6、香芋烧竹鸡
香芋烧竹鸡是一道江苏地方名菜，属于苏菜。色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。南通人将竹鸡与香芋同烧，为稀有名贵野味，入口酥松，色香俱佳。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，香松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
7、清炖狼山鸡
清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡，是一道江苏南通狼山的地方名菜，属于江苏菜。汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群。狼山鸡，产于江苏南通如东狼山一带，是世界上著名肉蛋兼用鸡。清同治十一年(1872年)，英国人克劳德将此鸡引入英国而命名为"狼山鸡"。后又相继传入欧、美、亚、澳、非洲各国，居世界八大标准优良鸡种之首。
8、泗阳膘鸡
膘鸡，江苏泗阳著名的特色小吃之一，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。泗阳一些农家，每遇婚嫁、生日、造房等红白事，置办的宴席大都是八碗八碟"酥鸡头"。在八大碗中，必不可少的是"膘鸡"。膘鸡又叫"酥鸡"。因为这道菜是八碗中第一道菜，所以人们又称它为"头菜"。
9、鸳鸯鸡
鸳鸯鸡是江苏徐州传统的名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，薏米馅，是用药用薏苡米，加调料制成。古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称"匹鸟"。卢照云诗歌云∶"得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙"。
10、地锅鸡徐州的地锅鸡有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物 。
南京旅游美食攻略一：特色餐馆金陵饭店梅苑餐厅:到底是“首屈一指”的饭店，“古色古香”的装修透着“老牌的绅士风度”，身处其中颇能感受到“历史的优雅和尊贵”；服务员也“热情周到”。梅苑餐厅主打“地道的淮扬菜”，种类“丰富”，用料“上等”，出品“精致”，口味“清淡”。尤其盐水鸭“很有名”，肉“极其嫩”，“肥瘦清晰”，咸鲜“适中”。价格虽“贵”，但“物有所值”。
南京旅游美食攻略二：特色小吃，地方菜
如意回卤干
如意回卤干
传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将如意回卤干一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将如意回卤干放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
南京旅游美食攻略三：美食街、美食广场
狮子桥美食街
狮子桥步行美食街位于南京市湖南路中段，全长330米、宽12-16米。全线铺贴花岗岩，杆线下地，新建了彩色景观旱喷泉、花盆、景观路灯、休闲椅、公用电话亭等公用设施。沿街居民楼全部进行欧式化出新。并竖起“九九”狮子牌坊一座，成为狮子桥的标志性建筑。在这里可以吃到各种南京美食，附近还有各种店铺。
以下是南京特色美食推荐：
南京鸭肴
南京美食-金陵烤鸭
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
秦淮八绝
所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：
魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；
奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；
奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；
瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
这些店家部分已经歇业了，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，如奇芳阁有堂吃的点心套餐，分50元和
80元两种。也可到秦淮人家、贵宾楼、状元楼这些较大的餐馆去品尝，可保证口味，但价格要在百元以上。
鸭血粉丝
在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。
鸭血汤
精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
南京干丝
南京干丝
”南京干丝“有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。
品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
板鸭
板鸭
板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
历史：南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
以上便是南京特色美食推荐，希望朋友们可以在南京品尝到地道的南京美食。
