饺子皮怎么做又软和又筋

如果想把饺子皮做得薄而结实，就把中筋面粉和盐倒入盆中，加入热水，搅拌均匀，揉成面团。将面团放入盆中，盖上保鲜膜。醒发30分钟后取出，搓成条状，分剂量。撒上面粉，擀出份量，做成弹筋饺子皮。

准备好干净的盆后，将250g中筋面粉倒入盆中，同时加入2g盐，然后搅拌均匀。这时可以慢慢加入开水，搅拌至絮状。在选择面粉时，尽量选择中筋面粉，因为中筋面粉不仅口感浓郁，还可以做成柔软的饺子皮。

同时用手揉面团，放入盆中，在盆口盖上一层保鲜膜，最后将面团放在温暖的地方醒发半小时。

面团醒发后，取出面团搓成长条。洒面粉的同时，用手捏出一小剂，这样沾上面粉后就可以擀得很薄了。这时候把小药丸拿出来滚出来。用擀面杖把它们擀开，撒上面粉把饺子包起来就行了。