肠粉起源于广东，是一种非常普遍的街坊美食，廉价美味，老少皆与，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶楼，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。如果想系统学习，也可以到专业烹饪学校进行学习。
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃。
属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉介绍
罗定是肠粉的发源地，拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。泷州当时为岭南政治、经济与文化重地，佛学文化鼎盛。
在泷州各地遍布大大小小的佛学道场，特别是以龙龛道场最为出名，早餐都是吃油味糍，亦称盐味糍，是用石磨把大米磨成浆后加些油盐、花生米、葱、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器内（薄薄的半厘米厚），然后放入锅内蒸。
蒸好了就成了一层大块的米糕，然后再往容器内添加另一层生米浆，直接添加在已经蒸熟了的米糕上蒸，这样重复添加四五层蒸熟后就成了泷州当时传统美食油味糍。
以上内容仅供参考：百度百科——罗定肠粉
