酒越放越苦是为什么

酒在货架上越久可能越苦，因为低度白酒中会出现酯类物质，使白酒口感变淡，但不会影响其营养价值。也可能是因为容器没有密封，导致酒精挥发，有苦味。优质白酒酯化反应较慢，一般需要存放三到四年才能达到最佳的白酒风味。

1。酯化

白酒存放时间越长，可能越苦，因为它是作为低度白酒或清香型白酒存放的。这种白酒容易发生酯化反应，使白酒口感变淡，甚至产生一些苦味。但属于白酒贮存的正常变化，不会影响其营养价值。

2。容器问题

白酒存放时间越长越苦，可能是因为存放白酒的容器密封不严，导致白酒中的酒精挥发，使其味道变苦。中国白酒中酱香型白酒成分稳定，酯化反应较慢，但如果是容器问题，口感会变苦。

3。储存时间

优质白酒的酯化反应相当缓慢，一般需要存放三到四年才能达到最佳的白酒风味。但是，超过酯化的平衡点，白酒的口感就会下降。所以要根据白酒的种类和特点，选择最佳的饮用时间。