你知道广东梅州有啥特色美食可推荐?

成都舞厅2023-03-06  21

你知道广东梅州有啥特色美食可推荐?梅州是广东地级市,有华侨之乡,金柚之乡之称,汇聚了梅州市各县区的特色美食小吃,有声名远扬的盐焗鸡,客家腌面、三及第汤、梅菜扣肉、酿豆腐等众多美食,今天小编就来分享广东梅州可推荐的六大特色美食,一起来看看吧。

一、梅州盐焗鸡

盐焗鸡,采用了梅州最传统的制作方法,用草纸包裹,从生鸡到熟鸡,直接在盐堆里焗制出来,保留了鸡原有的香味,用手拆解装盘,成就了无比纯粹的美味,咸香嫩滑,满口咸香回味让人忍不住舔手,骨头还可以剔出来熬粥,传统客家美味尽享不尽,一只不够吃,得来两只!

二、梅州酿豆腐

梅州酿豆腐是用猪肉剁成馅料,用豆腐代替面粉,将馅料塞入豆腐,犹如饺子一般。味道鲜美,是客家人餐桌上的重要菜色。虽然很香,但是得小心吃!外焦里嫩的豆腐,一不小心就滑过喉咙,还有吸满汤汁、肥瘦合适的肉馅,连吃4块的我,不小心就烫到舌头了!

三、梅州腌面

梅州的腌面不仅是梅州特色小吃,也成为了海外客家人思乡的眷恋,在梅州,早餐和夜宵都可以吃到腌面,腌面的面条颜色金黄,面条闻着很香,又爽又滑,不是那种有劲道的口感,这碗面条看着朴实无华,记得小编第一次吃时,我并没有被这碗斋面吸引到,但吃完第一口,就彻底爱上了这股油润咸鲜的滋味,那浓厚的蒜香和猪油香简直太棒了!

四、梅菜扣肉

众所周知梅州是客家菜的故乡,但你可能不知道梅州还是梅菜扣肉的发源地,香香的带点咸味的梅菜,被五花肉汁浸透的独有香和润美味无比,达到了嗮干的青菜中天花板的级别,只需它,小编我就能吃下五大碗饭,口感特别好,肥而不腻入口即化,非常诱人。

五、三及第汤

三及第汤是广东梅州客家人最爰的早餐,就是把猪杂、枸杞叶放在一块煮汤,再加一些胡椒粉,便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤,不加任何配料,就是这样煮出来的纯猪肉汤,更是好吃得让人从嘴里美到心里。

六、味酵粄

味酵粄是广东梅州客家传统美食,大米磨成浆后,配以适量碱水,沸水冲浆搅拌,倒入碗中蒸熟,制作过程并不复杂,精华在于蘸料,加了红糖和煎蒜,甜甜咸咸就是它,吃起来韧而顶牙,风味独特,小编我觉得用小竹签划着吃更地道。

以上就是小编分享广东梅州可推荐的六大特色美食,你还知道哪些呢?记得留言评论哦。

我是广东梅州人,梅州地道小吃很多就不一一介绍,介绍几种常见的小吃

红粄

甜粄

酿粄

开锅肉丸

牛筋丸

艾粄

仙人粄

煎堆(煎粄)

腌面

老鼠粄

五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式,五华地区多山泉,泉水清澈,著名山水豆腐,因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌,热气腾腾,特别滋味。

酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好,配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等,加上味精、盐,将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中,用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的,别有一番风味。烹制手法上,有红烧,有炸、煎、煮、清蒸的,有半煎半煮的,也有打火锅的。五花八门,争奇斗艳。

材料:

板豆腐(五件)、瘦肉、鱼肉(各四两)、暇米(半汤匙)、咸鱼肉9半两)、白菜(六两)、葱(两棵)、姜(一片)、调味料:盐(1/8茶匙)、生粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、清水(一汤匙)、芡汁料:盐(1/4茶匙)、生粉(半茶匙)、清水(一汤匙)

做法:

1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至

起胶待用。

2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微。

杨梅丸:牛肉剁成碎肉泥,用薯粉加少量豆付渣(做豆付过滤出的渣),红釉粉一起搅拌均匀,调好味,捏成丸子。在竹制的园篦子上铺上纱布作盛丸子用。猛火蒸二十分钟即熟。盛在盘子里,趁热淋上熟猪油,配着蒜泥醋吃,很有风味,由于加了红粙粉,丸子呈粉红色,丸子表面粗糙:,像杨梅,故称杨梅丸。

梅州是客家人最大的聚集地之一,也是客家人南迁后最后一个落脚点,与赣南、闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。 梅州小吃当然也将客家饮食文化融入其中,下面我将为大家带来梅州十大特色小吃,一起来看看吧。

10.梅州盐焗鸡

梅州盐焗鸡是梅州传统特色小吃,它的原料有三黄鸡、沙姜、米酒、香菜、精盐、麻油等。 盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素,成菜色泽微黄,食之皮脆肉嫩,味香浓郁。

9.老鼠粄

老鼠粄是以以粘米为原料制成,配上肉碎、葱花、胡椒粉、芝麻油、酸菜、萝卜干等佐料即可食用。

8.萝卜板

萝卜板是梅州传统小吃,其以萝卜、粘米粉、五香粉、虾仁、香菇、猪肉、腊肠、芹菜、葱头为原料制成, 既可以蒸着吃也可以煎着吃,吃起来更是鲜香可口。

7.忆子粄

忆子粄是梅州的传统特色风味小吃, 它的主要制作原料有糯米粉、生粉、香菇、豆腐干、鱿鱼丝、虾米、木耳、酱油等等, 吃起来鲜美可口,风味独特。

6.菊花糕

菊花糕是客家传统风味小吃之一,距今已有上百年的 历史 。 其以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料,经过多道工序精致而成, 食之细腻柔润,清甜爽口,还带有浓郁的菊花香味。

5.客家红焖肉

客家红焖肉是梅州名吃之一,其油润柔糯,味美异常,红红旺旺,可是地地道道的客家风味菜。

4.大埔牛肉干

大埔牛肉干是梅州大埔县的特色风味 美食 ,这款牛肉干香韧可口,回味无穷,其即可当做下酒小菜,又可当做零嘴,营养丰富,口味独特,很是美味。

3.杂锦豆腐煲

杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的小吃,豆腐营养丰富,富含人体所必需的铁、钙、磷、镁等矿物质和优质蛋白质,素有植物肉的美称。

2.葱油鸡

葱油鸡是梅州平远县的特色 美食 ,这道菜用材简单,制作方便,做出来的葱油鸡滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。

1.红焖猪手

红焖猪手是广东省的汉族传统名吃,属于粤菜系,红焖猪手口感软糯,油而不腻,在梅州相当的受欢迎。


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