茄子炖豆角的家常做法

1、准备材料：茄子一个，豆角若干，干辣椒段10克，蒸鱼豉油5克，耗油3克，味精2克，鸡精3克。

2、茄子切成五厘米条，豆角切成五厘米段。

3、锅中放油，烧至6成热下入茄子豆角炸成金黄色呈出。

4、另起锅烧油入干辣椒段炒香后，放入茄子豆角，再放入蒸鱼豉油，耗油，味精，鸡精调味淋香油装盘即可出锅。

茄子和豆角都是现在的应季蔬菜，这两种蔬菜家家户户都喜欢，不仅物美价廉，也能烹饪出各种招人喜欢的菜肴，可荤可素，样样都行。

茄子炖豆角这道菜我们都不陌生，这是北方家庭常见做法，把豆角和茄子一起炖，味道格外鲜美，今天舒晨介绍一下这道菜的做法，不管大人还是孩子都喜欢，感兴趣就试试吧。

【茄子炖豆角】

食材：茄子、长豆角、肥肉、鱼豆腐、粉条

辅料：大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、小葱

调料：食盐、香油、料酒、生抽

做法：

1.茄子用圆茄子或者长茄子都可以，不要去皮，把茄子切成正方形，切好放入清水中浸泡，防止氧化变黑，茄子皮富含花青素，最好和茄子一起食用。

2.准备一块肥肉切薄片，这道菜加入荤油味道会更香，也可以更换成五花肉。长豆角一把摘洗干净切长段，再准备一些葱姜蒜。

3.锅内加入少许植物油，先下入肥肉，多煸炒一会，直至炒出油脂，然后下入葱姜蒜、八角、花椒爆香。

4.辅料炒香后下入茄子，刚下锅茄子会吸收锅内油脂，不要另加食用油，转中小火多煸炒一会，当茄子炒软后会渗出油脂，然后淋入5克生抽、2克老抽，煸炒至茄子吸收调料。

5.接着在锅内淋入适量热水，依次加入粉条、鱼豆腐、长豆角，再加入3克食盐调味，煮开后盖上锅盖转小火慢炖10分钟。

6.炖10分钟后打开锅内，锅内所有食材已经软烂入味，最后撒入一把葱花，再淋入少许香油后美味即享。

茄子炖豆角是北方家庭常见做法，把应季的蔬菜放在锅内一起炖，配米饭、配馒头都可以，好吃解馋，希望您能够喜欢。