干锅鸭头的做法：
用料：鸭头8个、葱姜蒜适量、料酒适量、冰糖适量、干辣椒两个、白芷两片、大料2个、桂皮1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、花椒适量、啤酒适量。
步骤：
1、鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。
2、冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。
3、撇去浮沫。捞出洗净。
4、把鸭头对半劈开。
5、备好基本调料：葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。
6、起锅烧油，放入调料，炒香。
7、鸭头中间劈开的面朝上，放入锅中。加热水煮开，放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火焖一个小时。
8、加入适量盐、一小杯啤酒。
9、时间到了，打开锅盖，转大火收汁。
10、盛盘。
干锅鸭头的做法
鸭头提前泡出血水，洗干净切开备用（也可煮熟了再切）
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凉水下锅放入姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、老抽一勺大火烧开撇去浮沫改锅盖煮40分钟
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煮鸭头的时间把配菜切好备用
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备好的葱蒜辣椒花椒
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煮好后捞出控水
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锅中放入宽油，油热后放入鸭肉炸至金黄色捞出⚠️⚠️鸭头有水分不要溅到身上⚠️⚠️
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炸好的鸭头
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鸭头炸好后把豆皮杏鲍菇炸金色捞出后稍微把芹菜和尖叫段热油中过一下
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锅中留底油，油热放入花椒粒、麻椒粒、蒜粒、葱、蒜蓉辣酱（香辣酱）洋葱丝翻炒，吃辣的话放入干辣椒
