用料
羊肝350克（一叶）
葱适量
姜适量
八角1粒
草果1粒
黄豆酱油适量
冰糖1粒
清水适量
卤羊肝的做法
备好原料
羊肝洗净干净，用刀划小十字口
清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水
坐锅将水烧开，将羊肝焯一下，捞出沥干水分
草果用刀背拍开，用手掰碎
锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右
入焯水后的羊肝，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将羊肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却
冷却后的羊肝即可切片食用
卤煮羊肝步骤1
卤煮羊肝的做法大全
新鲜羊肝一副
步骤2
卤煮羊肝的做法图解
洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
步骤3
凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
步骤4
焯好的羊肝捞出
步骤5
把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
步骤6
小火煮5分钟把香料的味道煮出来
步骤7
然后放入羊肝煮5分钟
步骤8
加盐后再煮2分钟
步骤9
煮好后浸泡半天让其充分入味
步骤10
吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均匀
步骤11
卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
烹饪技巧
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝
