用白酒如何发面

白酒不能用面粉做成馒头，因为白酒倒入面粉后会挥发酒精，不能产生气体进行发酵。建议发酵时最好用酵母粉，也可以用啤酒、黄酒代替酵母粉。和面的原理是通过气体使面团膨胀，发酵时加入白糖可以增加口感。

白酒不能用来做馒头，因为它含有大量的酒精，与面团接触会挥发，而且由于白酒本身不能产生二氧化碳，不具备做馒头的条件。做面条最好用酵母粉，但是啤酒和米酒可以代替酵母粉做面条。

烘焙面团的原理是产生气体，因为在烘焙面团时，酵母粉通过产生气体使面团膨胀，这样面团内部的结构就会呈网状。注意，面团的比例不能随意改变。如果在面团制作过程中加入更多的酵母，面团会有一种碱性的味道。

面团发酵需要温水，可以大大加快发酵速度。而且发酵好的面团做成馒头后口感很软。发酵时注意加入适量的白糖，既能促进面团发酵，又能使发酵好的馒头口感香甜。