一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：
①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；
②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；
③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；
④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；
⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
豆腐干
豆腐干的制作过程如下：
1、豆腐准备好。
2、将豆腐切成较大较厚的块。
3、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。
4、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。
著名豆腐干广灵豆腐干
五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口产品第一名。
广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。
豆腐干的主要原材料是黄豆，豆腐干的含量最为丰富的就是蛋白质成分，关于豆腐干的做法也是很多的，清炒、炖煮、烧烤都可以看到豆腐干的身影，那么大家知道豆腐干是如何制作的吗?下面就为大家介绍一下。
怎么自做豆腐干
材料：黄豆、盐卤。
做法：1、将黄豆清洗干净，清洗干净以后，放入到清水中浸泡一个晚上，一般将黄豆浸泡到原来的2倍就可以了。
2、将黄豆以及清水放入到磨浆机中打成豆浆。
3、将煮好的豆浆放入到锅内，直接大火煮开，在煮出冒泡以后，还需要继续用小火继续煮大约5分钟时间，这样才是豆浆真正的煮熟了。
4、煮好的豆浆需要放在一旁晾凉，可以加入适量的盐卤慢慢地搅拌均匀。
5、搅拌好的豆浆，需要盖上盖子静静的焖2分钟时间。
6、将已经凝固煮的豆花均匀的铺在磨具上，然后一层层的铺好，注意在铺好一层层以后，上面需要用重物压起来。
7、大约两个小时以后，可以打开盖子，慢慢地将豆腐干取下来就可以了。
豆腐干可以和什么一起吃
在食物搭配上，因为豆腐干的营养价值高，和其他的食物相互搭配的情况下，都可以满足对身体的营养物质的补充，绝大多数的食物都是可以搭配的，但是也有个别的食物是不能一起食用的，会给身体带来不良的反应。
豆腐干+茭白：因为豆腐干中的脂肪含量丰富，而茭白中的维生素含量丰富，这两种食物搭配会形成结石。
豆腐干+竹笋：同样的豆腐干和竹笋相互搭配时，也会比较容易形成结石。
豆腐干+苦瓜：苦瓜中的维生素含量也很丰富，也是比较容易出现结石，但是其他的成分在帮助降血压以及补钙上效果也是很好的。
豆腐干+葱：豆腐干中含有大量的蛋白质和脂肪，但是葱中特殊物质，会影响身体对于钙元素的吸收。
豆腐干的营养价值
豆腐干的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的多种元素。
其中豆腐干中的蛋白质是属于完全蛋白质，同时其中的氨基酸也是非常接近人体所需要的氨基酸，容易被身体所吸收。
豆腐干中的卵磷脂成分可以帮助去除掉血管中的胆固醇，在与房内心血管以及心脏问题上有着明显的效果。
豆腐干中的矿物质含量是非常丰富的，在平时可以有效地补充身体因为缺钙引起的骨质疏松问题，在帮助促进骨骼的发育以及老年的骨骼生长上都是非常有利的。
1、抗血栓：具有可以抑制肿瘤生长的皂苷也是富含在大豆的成分中，这种皂苷是可以有效地清除身体内的自由基。
2、牛奶的替代品：牛奶和豆腐干的营养价值是非常相似的，如果是对于乳糖不耐受的人群，是比较适合用豆腐来进行替代的。
3、预防心血管疾病：转角表示，豆腐干在进行健脑的同时，还可以有效地帮助抑制胆固醇的摄入，除此之外，还可以帮助预防结肠癌以及心脑血管方面的疾病问题。
豆腐干怎么做菜吃
材料：鸡蛋、豆腐干、葱、姜、鸡精、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、糖。
做法：1.首先将鸡蛋在清水中清洗干净，放入到锅内大火煮开。
2、煮好的鸡蛋放入到冷水中冷一下，然后剥掉皮。
3、再将豆腐干直接放入到热油中炸熟。
4、锅内加入适量的油，将准备好的桂皮、八角、香叶炒香。
5、加入适量的生抽和老抽以及鸡蛋和豆腐干炒香。
6、再加入适量的盐、糖、鸡精、葱翻炒均匀以后就可以了。
五香烤豆干串串
材料：豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉。
做法：1、首先将豆腐干切成大小均匀的小块，再用竹签子将豆腐干穿起来。
2、将准备好的芝麻酱放入到碗中加入适量的生抽搅拌成芝麻酱。
3、将准备好的芝麻酱刷在豆腐干上。
4、在豆腐干上面再撒上适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉以及葱花，放入到烤箱内160度烤1分钟就可以了。
上文中已经为大家详细的介绍了一些关于豆腐干的一些烹饪方法，实际上除了上文中已经介绍过的以外，像平时炒菜的时候，都可以适当的加入一些豆腐干来调味，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
