铁锅保养方法：
锅内加入热水清洗
（不要加洗洁剂，因为现在很多洗洁剂都是酸性的，对新锅有害，开完锅之后，再用洗洁剂和钢丝球刷过，就不会有问题了）
开中火烘干水分
导入植物油
（之前在网上看到要用动物油擦锅，后来查阅了大量资料，用植物油含有不饱和脂肪酸，涂在热的铁锅上接触空气后，特别容易氧化，聚合而形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水分的侵蚀，而达到防锈的目的）
所以建议用花生油或者是葵花籽油
用厨房纸在锅内涂上一层薄薄的植物油
你会发现纸上有黑色物质
这个是正常的
然后开中小火
一直烧到锅中冒出青烟
继续倒油擦拭
重复上面的
擦油
烧干
步骤三四次
最后用热水洗干净锅子
涂上一层油放置24小时即可
以后用完锅只要用水清洗干净
小火烘干
不用的时候抹点油就可以了
生铁锅没有其他锅具那么娇贵
养护工作做好了
以后会越用越顺手
由于传热均匀
所以也不容易出现粘锅现象
有涂层的不粘锅有的需要一两年换一次
但是铁锅用的好的话
用几十年都是没问题的
铁锅生锈可以除锈后继续使用，新锅可以用砂纸或者磨刀石磨掉铁锈，再涂抹一层油洗净后就能达到除锈效果，平常使用的铁锅可以用炒黄的盐、土豆皮、萝卜皮等物品擦拭消除铁锈，还能用茶叶渣、淘米水浸泡铁锅，防止铁锈的产生。铁锅除锈后使用
新锅除锈可以用砂纸或者磨刀石擦拭铁锈，用清水冲洗两遍后，开火把锅烧干，将锅面涂上一层食用油或者猪油，然后把锅烧热，倒入热水后仔细刷洗干净，铁锈就能被除掉，可以开始使用铁锅了。
平常使用的铁锅生锈后，可在锅中放入少许盐炒黄后擦锅，将锅刷干净，再倒入清水加一勺油煮开后倒掉，再次清洗，铁锈就被彻底除掉了，也可以将切下来的土豆皮、萝卜皮沾取少量细沙后用力擦拭给铁锅除锈。
平时也要注意防锈，例如每次洗锅不要洗的太干净留点油防锈，清洗后晾干要保持干燥，避免阳光直射，不要用钢丝球等坚硬物擦锅，可以用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，或者清洗后用淘米水浸泡，都是有效防止铁锅生锈的好方法。
生锈的铁锅是不可以再用的，具体方法如下：
1、白醋处理法
我们在使用铁锅时，难免会碰到铁锅生锈的情况，这时候只要把生锈的铁锅放到火上烧烫，烧烫之后然后再快速在里面200毫升的醋。当锅内发出噼啪的声响时再把火关掉，然后再用刷子或者抹布把铁锅上生锈的东西擦掉，最后再用清水清洗一遍即可。注意在刷铁锅的时候不要用钢丝球擦哦，洗干净之后的铁锅可以用干净的抹布和厨房纸擦干。
2、淘米水清理法
淘米水的去污功能是非常强的，可以用比较浓点的淘米水浸泡铁锅2到3个小时，然后再把淘米水烧开。边烧边用抹布把铁锅中的铁锈一点点擦掉，等淘米水烧开之后再让它变温，然后倒掉淘米水后用清水把铁锅冲洗干净就可以了。值得注意地是在擦的过程中，不可以用钢丝球。
铁锅的保养方法：
1、把红薯皮放在锅内加水煮一会，将其倒出后把锅洗净，锅内铁味即可消除。
2、新铁锅如果有怪味，使用前先用火烧空锅，然后在其中加入热水和菜屑等东西煮15分钟，怪味即可消除。
3、铁锅有腥味，可先用废茶叶擦洗。再用清水冲净，腥味即可消除。
4、铁锅使用久了，外壁上会有焦黑物。可以先将锅放在温水中浸泡数分钟，拿出后再在外壁上撒一层小苏打粉。
5、铁锅发霉可先用火将锅烘干，再把食用油涂抹在锅内壁。之后在锅中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。
