明代有记载“元旦祝福语”要“食于匾上”，以匾食指？答案:娇子
卞氏是北方方言，泛指饺子、锅贴等面食。卞氏在古代是交子的名字，在江苏中北部(秦淮河)和福建由于古代文化一直被称为卞氏。也是这个地区常见的小吃。
扁食是古代对饺子的称呼。在江苏中北部(秦淮河)和福建一带因为文化古老，一直被称为平食，也是这一带常见的小吃。扁平食物有许多常见的名称。中国北方、苏南、浙江大部分地区通常称为馄饨，中国南方大部分地区则有不同的叫法。四川寿寿、湖北包勉、皖南宝宝、福建、江苏、河南等地俗称扁食或扁肉。因为“馄饨”这个词在广东很少见，所以常见的是写谐音“馄饨”(粤语)，英文“wont on”[h/]
但是这个词是河南、山西、江苏三省对饺子的别称，它是河南省山西的饺子的第一个名字。与本文介绍的平板食品不同。相传为药神张仲景所制，将药材包裹，具有医疗功效。常见的形状有月牙形和其他形状。
[北京]中国北方等地通常称为馄饨。
【四川】俗称寿寿。四川人比较辣，有一道名菜叫“红油手抓饭”。
(“抄手”就是“牵着你的手”)
【重庆】重庆叫收收，重庆东北部的开州区、万州、云阳叫包勉。
[湖北]也有人叫饺子(武汉叫)和裹面(湖北其他地方叫)。
[山东]有些人也叫饺子(济宁地区叫)
【安徽】皖南被称为“包袱”。
[江南]读上海、苏南、浙江吴语“馄饨”[？w？nd？N]，跟粤语发音挺像的。上海馄饨一般是用清水煮，然后放入鸡汤、高汤或骨头汤做成的汤里。吃的时候会根据个人喜好加入香油或者酱油。上海馄饨有时会裹上香菜或芹菜。
【江西】俗称清汤，也有叫小笼包、馄饨的地方。
【广东】由于“馄饨”一词比较少见，加上过去人们的知识水平有限，常见的书写谐音“馄饨”(粤语)，英文“wonton”一词就是由粤语衍生而来。
用馄饨皮包好剁碎的馅料。广东馄饨的皮是用鸡蛋和面粉做成的，切成8厘米乘8厘米左右的正方形。馅料是肥肉、瘦猪肉、鲜虾、碎鱼、蛋黄和调料。广东馄饨的包法一般都很快，不一定要逐渐叠起来，叠得很整齐。大小是基于一次吞下一个的能力。
福州，宁德，南平，三明等地叫扁肉。肉馅一般用锤子打，皮就是面团。
建军扁肉吃起来酥嫩香甜，入口酥脆，与北方浑墩等地的扁肉有很大区别。原因在于馅料。“建县扁肉”的主要特点是“打肉”，与其他地方的“割肉”不同。肉质纯正、新鲜、酥脆。一般凌晨宰杀的猪的新鲜腿纯瘦肉是不允许下水的，而是在中午以后，去掉腿肉的筋膜，将肉纤维横切成较大的块状或条状，然后放在木墩上用木锤敲打。打浆时要掌握关键的技巧，就是将瘦肉垂直打浆，使肉纤维中的水分保持到烂粘为止，然后及时加入小苏打水、盐、味精，用筷子搅拌成糊状。扁食的皮用面粉和少许碱水做成薄皮，每片切成边长约7厘米的正方形。每块扁肉只有龙眼大小，包裹成精致的蝴蝶形状。扁肉汤用猪骨在温火上熬制清汤。将扁肉放入清水锅中煮沸。当扁肉浮起后，用小栅栏捞起，放入盛有酱油、鲜猪油、味精等佐料的碗中，倒入煮沸的清汤中，撒上香葱即可食用。其味酥、嫩、香、甜，口脆。
【山西】山西中西部老一辈的叫法是扁食，现在叫饺子、卷儿。
【贵州】俗称“馄饨”读昆屯。烧开水后，用辣椒水(辣椒、酱油、大蒜、醋、香油、黄豆等)蘸一下。)
[台湾省]1949年前后，中国各地的移民把家乡的名字带到了台湾省。所以在台湾省，馄饨、馄饨、扁肉、绞手都很常见。台湾省有三大名区:台北的温州大馄饨，东部花莲的玉里馄饨(蒋经国经常光顾)，南部屏东的利港馄饨；馅料饱满，清香可口，现在有real 空包装，各个市场都有卖，或者送货上门。汤，炒，糖醋都适合。据说，李岗馄饨是赵在李岗最先出售的，并被写在了口服药上。民国三十年，赵从老乡那里学会了馄饨的做法。
[日]和来自中国广东的广东厨师一起，顺着粤语念出“ワンタン(wantan”，写成了“易云”。
以上关于平食的说法不够准确。馄饨不同于平面食品。在实践中是相似的，但又有很大的不同。扁食和饺子大致相同，不同的是前者是方皮，后者是圆皮。前者像耳朵一样折起来，后者捏起来。平食不是为了冬至，而是为了农历七月十五的鬼节。在南方的冬至，我们吃大汤圆。
