七菜
七菜是指七种蔬菜。这七种蔬菜于春节期间用来煮羹或粥，流行于中国南方和日本，传统上家庭会于人日当天煮七菜羹或七菜粥，以借为一家带来好兆头。由于在人日食用，又有人七菜之称。吃七菜时必须吃清，不可有剩余或倒掉，以免“福气”被倒掉。
中文名：七菜
日语称：七草
假名：ななくさ
包括：荷兰豆、芹菜、菠菜
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起源
七菜的历史可追溯至两汉魏晋时代，起源于中国南方，据南朝学者宗懔的《荆楚岁时记》记载，当时人日是一个重要的日子，以七种蔬菜，包括荷兰豆、芹菜、菠菜、生菜、萝卜、笋芹和芥兰，把七菜切碎混在一起煮成羹 ，据说可清除百病，亦是是祈望来年大丰收。
是一种外壳紧实，白色，颇具弹性，形状像小柱子的蒜。在食用时可以进行切丝、拍打或切碎，味道清香，存有较多的汁液，而且营养成分很多，常被认为是抗氧化剂的绝佳来源。在几乎所有的中国菜系中，都可以看到它的身影，特别是“七菜”中，就有不少菜品都是通过蒜来烹饪更加美味可口。
