山药排骨汤的做法

主料：排骨500克、山药2根、陈皮1块。

辅料：料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。

做法如下：

1、锅内加入清水烧沸，放入洗净的排骨，加入少许料酒焯烫一下，然后将排骨捞出备用。

2、陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。

3、瓦煲内加入排骨、陈皮和适量的清水大火烧沸，转小火煲半小时。

4、排骨煲半小时后加入洗净的山药和适量盐，用大火煲沸，再转小火煲1小时。

5、出锅装盘，山药排骨汤即可制作完成。

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，*少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。

山药排骨汤怎么做

山药排骨汤的做法

1.山药去皮切块，泡在盐水中备用。

2.汤锅内烧开水，下排骨飞水备用。

3.将所有材料加足量的清水转入锅内，大火烧开转小火煲40分钟。

4.出锅前加食盐调味，撒入葱花即可。

炖排骨汤的技巧

**，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高

**，排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味

第三，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜

第四，要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感

第五，可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出

第六，排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤*鲜美。

山药排骨汤做法：

主料：排骨500克、山药300克。

辅料：豌豆60克、枸杞10克、葱10克、姜10克、白胡椒粉0.5克、盐3克、八角2个、料酒5毫升、开水2500毫升。

步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【山药排骨汤】需要用到的所有食材：排骨500g、山药300g、豌豆60g、枸杞10g、葱10g、姜10g。

2、戴上手套将山药削去外皮洗净，切滚刀块备用；豌豆和枸杞清洗干净；姜切成姜片、大葱切段备用。

3、排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g、八角2个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出。

4、将焯过水的排骨放入汤煲、加入开水2500ml，开锅后转文火慢炖40分钟。

5、加入山药、豌豆、再煮20分钟后下入枸杞、白胡椒粉0.5g和盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火。

6、山药排骨汤就炖好了。

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