莲菜其实就是莲藕，不同的地方称呼不同罢了，莲藕有一个特点就是藕断丝连，吃着能拉出丝来，但被切碎了包入了饺子，就不能拉丝，不过为饺子带来莲菜的香气。下面是我给大家分享的莲菜饺子馅做法，希望你喜欢。
莲菜饺子馅的做法一：香菇莲菜饺子馅食材准备
莲藕，花椒，蚝油，生抽，鸡精，糖，盐，香油，白胡椒粉，大葱，香菇，生姜。
方法步骤
1、花椒用开水浸泡至水变黄，肉馅中加入姜末
2、然后将花椒水分次加入肉馅中搅拌，搅打上劲
3、然后加入适量的蚝油，生抽，白胡椒粉，鸡精，糖，香油搅匀腌半小时
4、莲藕切成大块，然后放入搅拌机中搅碎，倒入肉馅中
5、再加入香菇碎，大葱碎，最后加入适量的盐，搅匀即成馅料。
莲菜饺子馅的做法二：芹菜莲菜饺子馅食材准备
猪肉泥1斤，芹菜适量，莲菜适量，葱姜适量，盐。
方法步骤
1、芹菜洗净，莲藕去皮洗净，然后将莲藕放入开水中焯烫
2、将莲藕切碎丁，淘洗后沥干，肉泥加入将你和葱碎拌匀
3、一直剁至融合，然后加入藕丁，搅打至上劲即可。
小贴士
一般1斤猪肉配上一节莲菜，加三四根芹菜即可。
莲菜饺子馅的做法三：家常莲菜饺子馅食材准备
五花肉1斤，莲菜1斤，油盐适量，五香粉适量，葱，香菜，酱油适量。
方法步骤
1、莲菜切片切丝后切碎，放入五花肉馅中
2、然后加入葱，香菜拌匀，再加入酱油，五香粉，盐搅拌均匀即成莲菜饺子馅。
小贴士
包好饺子，煮饺子的时候锅中放入一些盐，这样饺子不易破皮。
莲菜大肉饺子馅儿做法如下：1.莲菜切片过水备用。
2.凉油放花椒，炸出香味捞出，晾凉备用。
3.500g肉馅需要加200g-300g水（我放了200g多一点儿，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。
4.将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
5.加入炸好的花椒油继续朝一个方向搅拌均匀。
6.加入少许香油搅拌和生抽朝一个方向搅拌，直至粘稠起胶即可。
