简单又好吃的炒粉丝是用鸡蛋，材料方便可取，而且步骤简单，具体做法如下：
主料：鸡蛋4个、绿豆芽50g。
辅料：食盐适量、酱油适量、葱25g、蒜3粒、调和油适量。
步骤：
1、鸡蛋煎炒成碎块装出备用；
2、粉丝泡软，捞出沥水备用；
3、葱切长段备用；
4、炒锅爆香蒜；
5、豆芽菜与胡萝卜丝倒入锅中炒；
6、炒至出水变软；
7、炒软的菜装出备用；
8、把葱和粉丝一起倒入锅中翻炒均；
9、倒下豆芽菜与胡萝卜丝一起翻炒；
10、中火慢慢炒至均匀；
11、倒下鸡蛋块一起翻炒均；
12、下盐、酱油调味；
13、把粉丝炒均炒熟即可出锅。
炒粉丝方法具体如下：先烧锅放花生油，待烧至七八成熟打入鸡蛋，快速把鸡蛋铲开。然后放入粉丝，豆瓣酱并淋上生抽，快速拌匀炒上一分钟，让生抽入味。再放葱段，拌匀炒10分钟左右，最后装盘。
