导语：肉夹馍，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，中国陕西省传统特色食物之一，下面一起来跟我学习肉夹馍的做法吧。
肉夹馍的做法食材：
主料:红烧肉200g
辅料:白吉馍适量,青椒适量,香菜适量
做法：
1.准备白吉馍适量备用。
2.红烧肉一份备用。
。3.准备青椒和香菜，洗净备用。
4.将青椒和香菜切碎末备用。
5.在面板上铺一层保鲜膜，这样剁肉的时候容易清洗面板。
6.取红烧肉放在面板上。
7.将肉块剁碎粒。
8.边剁肉边取汤汁浇在肉上，这样做可以使肉多滋味。
9.然后将青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下备用。
10.取一个饼胚，用刀划开口，不要划断。
11.放入剁好的肉和菜，喜欢孜然或者辣椒的，可以放一些粉进去调味，即可食用。
肉夹馍的制作：
主料：猪肉(腿)800克、面粉500克。
辅料：红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、酵母3克、温水300克、盐适量。
步骤：
1、我用的是带皮猪前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。
2、烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。
3、烙好后，用刀把猪皮刮净，再洗净猪肉。
4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。
5、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
6、煮锅坐水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里（可以把肉斩成大块儿），并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。
7、炖肉的同时，咱们来做制作白馍。把面粉加酵母用温水和成面团，然后盖上保鲜膜或湿布静置10分钟左右。因为现在是夏天，气温很高，放10分钟就可以了，制作白馍无需等面团完全发酵。如果是冬天或气温低时，可以把静置松弛的时间延长至半个小时。
8、把松弛好的面团等分成小剂子，我分成了12个。
9、取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，如下图。
10、然后自上而下卷起来，竖起，按扁，如下图。
11、依次做好所有小剂子。
12、然后把面团擀开擀圆。
13、平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面。
14、瞧，烙好的白馍。
15、再来一张特写，无油自芬芳，面香味十足。
16、白馍烙好了，肉也炖好了。
17、夹一块肉出来，放案板上剁碎，边剁边加些锅里的汤汁，把白馍用刀在中间划开，把肉往里一塞，喜欢香菜或青椒的可以剁些进去，美美地开吃吧。
主料：面粉300克、水160克、盐2克、鲜酵母6克
辅料：五花肉500克、炖肉料适量、葱段1段、姜片2片、红辣椒1个、白糖1勺、老抽1勺、酱油2勺、盐适量、尖椒1个、香菜适量
1、五花肉切小块。
2、准备炖肉料，葱段、姜片、红辣椒。
3、准备老抽、酱油、盐、白糖。
4、冷水下锅，所以配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时。
5、将水、面粉、盐、酵母放入面包桶。
6、选择IMIX程序，将布团揉至光滑即可。
7、取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时。
8、平均分成六份。
9、滚圆，搓成橄榄形。
10、取一个面团擀长。
11、从上向下卷好，收尾处压在面团底下。
12、卷面向下，用手压扁，擀成10CM圆饼，静置10分钟。
13、锅里不放油，小火两面烙出花纹，大约1分钟。
14、放入烤箱中下层。
15、上下火170度，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了。
16、尖椒和香菜切碎。
17、将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。
19、将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了。
