准备材料：肥牛片200克，金针菇200克，生抽1大匙，蚝油1大匙，鸡精1/4小匙，香油1大匙，香菜1根，新鲜红椒1个，大蒜2瓣，自制花椒油1/2大匙
开始制作：
1 肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部，撕开。香菜切段。红椒切丝。大蒜去皮，切碎。
2 将生抽、蚝油、鸡精、香油、花椒油放碗内，加入蒜碎调匀，备用。
3 锅内烧开水，放入金针菇焯烫至水开，捞起沥干水分。
4 再将肥牛片放入锅内汆烫，中途用筷子把肥牛卷展开。
5 汆烫至肥牛片转白色，捞起沥干水分。
6 香菜碎、红椒丝、金针菇、肥牛放碗内，加入调好的料汁拌匀即可。
小贴士：1 肥牛片汆烫的时间不宜过长，只要看到锅里的血沫浮上来、肉色转白，就可以捞起。2 这道菜属温拌菜，要趁温热的时候吃，否则肥牛片凉了，油脂会凝结，就不好吃了。
当金针菇遇上肥牛，缘分妙不可言，金针菇的脆爽，肥牛的香嫩，让人瞬间口颊生津，最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗，才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和，更何况人间的情和事呢，先尽力，也要学会放过自己。
原料：肥牛片、金针菇、西红柿、洋葱、香葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、食用油。‘’
做法步骤：
第1步、原材料合影，蒜根据个人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱绿切末；洋葱切丁备用。
第2步、将金针菇焯烫一下，去除草酸和涩味儿，做好的汤更好喝。
第3步、焯过金针菇的水正好继续烫牛肉，肥牛并非肉的名称而是一种吃法，像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老，焯烫一下也去掉吧血沫子，成品的汤才干净清亮。
第4步、西红柿顶部划十字刀，开水里浸一下去皮，切丁备用。
第5步、香葱白的部分切段，和姜片一起入油爆香。
第6步、放入洋葱丁翻炒至微微透明。
第7步、放西红柿丁，翻炒至变软，会出很多汤。
第8步、这时候开始调汤底了，加入一勺生抽。
第9步、半勺料酒，加两碗热水，煮开。
第10步、放焯好的金针菇，煮一两分钟。
第11步、放入肥牛片，划散至均匀浸入汤汁即可。
第12步、最后加点糖和盐调味，可以出锅啦。
第13步、装入碗中，撒上香葱末，口水要掉下来了！
小贴士：
1.西红柿选一个熟透的好出汁，一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美，油和调料不要放太多，汤喝起来也没有负担。
