卤猪脚的做法如下：
用料：猪脚2只、老卤汁适量、料酒适量、生抽适量、葱段适量、姜1块、干辣椒5～6颗、花椒粒适量、草果1个、丁香1个、香叶5片、八角1个、白蔻1个、白芷2个、桂皮1小块、清水适量、鸡精适量。
步骤：
1、猪脚洗净，中间横切，不要切断。
2、配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。
3、焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。
4、把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。
5、放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。
6、盛出的猪脚，剪去棉线完成。
猪蹄是猪接触地面的地方，是猪腿最下面的部分，这里的骨头较多，肉质含有的胶原蛋白丰富，吃起来也不算腻。下面我给大家分享卤猪蹄的正宗做法，希望你喜欢。卤猪蹄的正宗做法一
食材准备
猪蹄2个，酱油50ml，花椒，姜适量，八角少许，干辣椒适量，料酒少许，白砂糖适量，小葱，草果，香叶适量。
方法步骤
1、将猪蹄切成两半，清洗干净后入锅焯水，捞出洗净
2、将猪蹄放入炖锅中 ，加水没过猪蹄，然后加入料酒，酱油
3、放入葱姜，花椒，辣椒，大料，香叶，草果，大火烧开后转为小火炖2小时
4、炖煮2小时后加少许砂糖，冰糖，大火再煮几分钟，关火撒葱花即可。
卤猪蹄的正宗做法二
食材准备
猪蹄两只，油适量，八角，三奈，桂皮，香叶，草果，干辣椒，花椒，冰糖适量，白糖，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净
2、锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用
3、炒锅中放入适量油，下入白糖炒糖色，然后倒入汤锅中
4、加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可。
卤猪蹄的正宗做法三
食材准备
猪蹄800克，卤肉包，姜蒜适量，葱少许。
方法步骤
1、葱姜蒜切好，猪蹄洗净后焯水捞出洗净
2、猪蹄放入锅中，加入料酒，胡椒粉，老抽，卤料包，葱姜蒜
3、然后加入热水没过猪蹄，炖煮1小时以上至筷子能插入猪皮
4、然后关火浸泡几小时味道更好。
