白菜头就是大白菜的上半部没有菜帮的部分，由于没有菜帮，适合做白菜汤等菜肴。白菜19世纪传入日本、欧美各国。
如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
扩展资料：
白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
大白菜头怎么做步骤1大骨头在水中浸泡一天
步骤2
将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
步骤3
将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止
步骤4
煮好的汤浓稠发白
步骤5
准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
步骤6
这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
步骤7
大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好
步骤8
西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些
步骤9
香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
步骤10
粉丝，洗净后用温水泡一下备用
步骤11
西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
步骤12
木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
步骤13
青菜洗净后备用
步骤14
火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉
步骤15
全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了
步骤16
好吧，开涮，别客气，挑你喜欢的吃吧
大白菜头怎么做成品图
烹饪技巧
吃火锅，结束的时候，可以放些面条，这样米饭就不用煮了
因为材料准备得多，所以，最好能有半天的时间。这样才不会匆忙
买一些自己喜欢的蔬菜就可以，也可以再买些牛羊肉什么的，也不错
这个冬天，买些肉多多的大骨头，炖出一锅超强的高汤，再来些蔬菜，里面丰富的骨髓，和超强的钙质
主料
白菜头
半个g
肉
50克g
剁椒盐
适量g
加加面条鲜酱油
一汤匙g
步骤
1.1
2.材料备好，白菜头切切条条，肉切块，刀功没练练好，切切丝还不会啊！
3.开火放锅锅热入油油热入肉炒到变色，入剁椒，加点点老干妈豆豉
4.炒到熟，盛出来哦…等备用
5.锅有底油，放去白菜头条条
6.白菜炒到软哦…加加面条鲜酱油入味，剁椒盐蒜有咸味哦，
7.白菜炒软后，刚才盛出肉就要倒在一起炒匀，就好了，
8.成品
