不锈钢菜板的优缺点如下：
优点：不锈钢菜板耐用，不易损坏。不锈钢菜板采用食品级304不锈钢制作，具有耐腐蚀性强、不开裂、无污染、易清洗、易维护等优点。
缺点：使用不锈钢菜板会对菜刀造成一定程度的破坏。菜刀是金属的，不锈钢菜板也是金属的，切菜过程中会对双方造成一定的伤害。而且不锈钢菜板用久了，表面会出现凹凸不平的地方。并且切菜的时候稍微用力就会发出刺耳的声音，不适合切肉制品。
选择菜板的注意事项
1、厚度。一块好的菜板需要一定的厚度，使得在承受刀刃冲击的过程中，能够保持一个稳定的状态，并且不易滑动。
2、使用频率。竹制菜板适合使用频次不高的家庭。不锈钢菜板适合素食主义者。木质菜板适合使用频率极高的烹饪爱好者。
3、生熟分区。在条件支持的情况下，根据不同美食料理习惯，选择不同菜板，或者在一块菜板上分出明显两块区域。
厨房中的菜板是很重要的厨房用具之一，国内家庭主要使用木制或竹制菜板，对于使用时间较长的菜板而言，每条刀痕里都塞满了食物残渣，且厨房潮湿，会有发霉、滋生大量细菌等现象，洗得再干净也已经被污染了。不同于国内，许多西方使用的菜板都是不锈钢菜板。
不锈钢菜板好处
不锈钢菜板是一种利用食品级304不锈钢材质所制成的菜板，具有耐腐蚀性强、不开裂、不藏污易清洗、易保养的的特点，成为一种新兴的厨房用品。
不锈钢菜板坏处
不锈钢菜板使用时间长了之后，表面会出现凹凸不平的地方，在这些地方切菜不容易切断，出现粘连的现象。切菜时，稍微用力便会出现刺耳的声音，不适合用来剁肉制品。
选择不锈钢菜板注意
厚度。一块好的菜板需要一定的厚度，使得在承受刀刃冲击的过程中，能够保持一个稳定的状态，并且不易滑动。
使用频率。竹制菜板适合使用频次不高的家庭；不锈钢菜板适合素食主义者；木质菜板适合使用频率极高的烹饪爱好者。
生熟分区。在条件支持的情况下，根据不同美食料理习惯，选择不同菜板；或者在一块菜板上分出明显两块区域。
